Что такое пищевые добавки и как к ним относиться (часть 4)

E300 – E399 Антиокислители.

Защищают от окисления, например,

от прогоркания жиров и изменения цвета

Е300 — Аскорбиновая кислота, L- (Ascorbic asid, L-). Aнтиокислит­ель. Халяль.

Е301 — Аскорбат натрия (Sodium ascorbate). Aнтиокислитель. Хал­яль.

Е302 — Аскорбат кальция (Calcium ascorbate). Aнтиокислитель. Халяль.

Е303 — Аскорбат калия (Potassium ascorbate). Aнтиокислитель. Халяль.

Е304 — Аскорбилпальмитат (Ascorbyl palmitate). Aнтиокислитель. Халяль.

Е305 — Аскорбилстеарат (Ascorbyl stearate). Aнтиокислитель. Халяль.

Е306 — Токоферолы, концентрат смеси (Mixed Tocopherols concen­ntrate). Aнтиокислитель. Халяль.

Е307 — Aльфа-Токоферол (Alpha-tog opherol). Aнтиокислитель. Халяль.

Е308 — Гамма-Токоферол синтетический (Syntethic Gamma-tocop­pherol). Aнтиокислитель. Халяль.

Е309 — Дельта-Токоферол синтетический (Syntethic Delta-tocophe­erol). Aнтиокислитель. Халяль.

Е310 — Пропилгаллат (Propyl gallate). Aнтиокислитель. Халяль.

Е311 — Октилгаллат (Octyl gallate). Aнтиокислитель. Халяль.

Е312 — Додецилгаллат (Dodecyl gallate). Aнтиокислитель. Хал­яль.

Е314 — Гваяковая смола (Guaiac resin). Aнтиокислитель. Хал­яль.

Е315 — Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Isoascorbic acid, Erythorbic acid). Aнтиокислитель. Халяль.

Е316 — Изоаскорбат натрия (Sodium isoascorbate). Aнтиокисли­тель. Халяль.

Е317 — Изоаскорбат калия (Potassim isoascorbate). Aнтиокислит­ель. Халяль.

Е318 — Изоаскорбат кальция (Calcium isoascorbate). Aнтиокисли­тель. Халяль.

Е319 — Трет-Бутилгидрохинон (Tertiary-butylhydroquinone). Aнтио­окислитель. Халяль.

Е320 — Бутилгидроксианизол (Butylated hydroxyanisole). Aнтиокислитель. Халяль.

Е321 — Бутилгидрокситолуол, «Ионол» (Butylated hydroxytoluene. Aнтиокислитель. Халяль.

Е322 — Лецитины, фосфатиды (Lecithins). Aнтиокислитель, эмульгатор. Халяль.

Е323 — Аноксомер (Anoxomer). Aнтиокислитель. Халяль.

Е325 — Лактат натрия (Sodium lactate). Синергист антиокислите­ля, влагоудерживающий агент, наполнитель. Халяль.

Е326 — Лактат калия (Potassium lactate). Синергист антиокислител­я, регулятор кислотности. Халяль.

Е327 — Лактат кальция (Calcium lactate). Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба. Халяль.

Е328 — Лактат аммония (Ammonium lactate). Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба. Халяль.

Е329 — Лактат магния, DL- (Magnesium lactate, DL-). Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба. Халяль.

Е330 — Лимонная кислота (Citric acid). Регулятор кислотности, антиокислитель, комплексообразователь. Халяль.

Е331 — Цитраты натрия (Sodium citrates), Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate), Цитрат натрия 2-замещен­ный (Disodium monohydrogen citrate), Цитрат натрия 3-замещенн­ный (Trisodium citrate). Регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь. Халяль.

Е332 — Цитраты калия (Potassium citrates), Цитрат калия 2-замещ­енный (Potassium dihydrogen citrate), Цитрат калия 3-замещенн­ный (Tripotassium citrate). Регулятор кислотности, стабилизатор, комплексообразователь. Халяль.

Е333 — Цитраты кальция (Calcium citrates). Регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь. Халяль.

Е334 — Винная кислота, L(+)- (Tartaric acid, L(+)-). Регулятор кисл­отности, синергист антиокислителей, комплексообразователь. Халяль.

Е335 — Тартраты натрия (Sodium tartrates), Тартрат натрия 1-замещенный (Monosodium tartrate), Тартрат натрия 2-замещенный (Disodium tartrate). Стабилизатор, комплексообразователь. Хал­яль.

Е336 — Тартраты калия (Potassium tartrates), Тартрат калия 1-зам­ещенный (Monopotassium tartrate), Тартрат калия 2-замещенн­ный (Dipotassium tartrate). Стабилизатор, комплексообразователь. Халяль.

Е337 — Тартрат калия-натрия (Potassium sodium tartrate). Стабилизатор, комплексообразователь. Халяль.

Е338 — Орто-Фосфорная кислота (Orthophosphoric acid). Регуля­тор кислотности, синергист антиокислителей. Халяль.

Е339 — Фосфаты натрия (Sodium phosphates), Орто-Фосфат натрия 1-замещенный (Monosodium orthophosphate), Орто-Фосфат натрия 2-замещенный (Disodium orthophosphate), Орто-Фосфат натрия 3-замещенный (Trisodium orthophosphate). Регулятор кисл­отности, эмульгатор, текстуратор, влагоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразователь. Халяль.

Е340 — Фосфаты калия (Potassium phosphates), Орто-Фосфат кал­лия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate), Орто-Фосф­фат калия 2-замещенный (Dipotassium orthophosphate), Орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate). Регулятор кислотности, эмульгатор, влагоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразователь. Халяль.

Е341 — Фосфаты кальция (Calcium phosphates), Орто-Фосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium orthophosphate), Орто-Фосфат кальция 2-замещенный (Dicalcium orthophosphate), Орто-Фосфат кальция 3-замещенный (Tricalcium orthophosphat­te). Регулятор кислотности улучшитель муки и хлеба, стабилиз­затор, отвердитель, текстуратор, разрыхлитель, добавка, преп­пятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент. Халяль.

Е342 — Фосфаты аммония (Ammonium phosphates), Орто-Фосфат аммония 1-замещенный (Monoammonium orthophosphate), Орто-Фосфат аммония 2-замещенный (Diammonium orthophosphate). Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба. Халяль.

Е343 — Фосфаты магния (Magnesium phosphates), Орто-Фосфат магния 1-замещенный (Monomagnesium orthophosphate), Орто-Фосфат магния 2-замещенный (Dimagnesium orthophosphate), Орто-Фосфат магния 3-замещенный (Trimagnesium orthophospha­ate). Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Халяль.

Е345 — Цитрат магния (Magnesium citrate). Регулятор кислотно­сти. Халяль.

Е349 — Малат аммония (Ammonium malate). Регулятор кислот­ности. Халяль.

Е350 — Малаты натрия (Sodium malates), Малат натрия 1-замещ­щенный (Sodium hydrogen malate), Малат натрия (Sodium malate). Регулятор кислотности, влагоудерживающий агент. Халяль.

Е351 — Малаты калия (Potassium malates), Малат калия 1-замещ­щенный (Potassium hydrogen malate), Малат калия (Potassium malate). Регулятор кислотности. Халяль.

Е352 — Малаты кальция (Calcium malates), Малат кальция 1-зам­мещенный (Calcium hydrogen malate), Малат кальция (Calcium malate). Регулятор кислотности. Халяль.

Е353 — Мета-Винная кислота (Metatartaric acid). Регулятор кислотности. Халяль.

Е354 — Тартрат кальция (Calcium tartrate). Регулятор кислотности. Халяль.

Е355 — Адипиновая кислота (Adipic acid). Регулятор кислотности. Халяль.

Е356 — Адипаты натрия (Sodium adipates). Регулятор кислотно­сти. Халяль.

Е357 — Адипаты калия (Potassium adipates). Регулятор кислот­ности. Халяль.

Е359 — Адипаты аммония (Ammonium adipates). Регулятор кисл­отности. Халяль.

Е363 — Янтарная кислота (Succinic acid). Регулятор кислотности. Халяль.

Е365 — Фумараты натрия (Sodium fumarates). Регулятор кислотн­ости. Халяль.

Е366 — Фумараты калия (Potassium fumarates). Регулятор кислотн­ости. Халяль.

Е367 — Фумараты кальция (Calcium fumarates). Регулятор кислот­ности. Халяль.

Е368 — Фумараты аммония (Ammonium fumarate). Регулятор кислотности. Халяль.

Е375 — Никотиновая кислота (Nicotinic acid). Стабилизатор цвета. Халяль.

Е380 — Цитраты аммония (Ammonium citrates). Регулятор кислот­ности. Халяль.

Е381 — Цитрат аммония-железа (Ferric ammonium citrate). Регул­ятор кислотности. Халяль.

Е383 — Глицерофосфат кальция (Calcium Glycerophosphate). Стабилизатор, загуститель. Халяль.

Е384 — Изопропилцитратная смесь (Isopropyl citrates). Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Халяль.

Е385 — Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Calcium disod­dium ethylenediamine-tetra-acetate). Антиокислитель, консервант, комплексообразователь. Халяль.

Е386 — Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium ethylene-diamine-tetra-acetate). Синергист антиокислителя, консервант, комплексообразователь. Халяль.

Е387 — Оксистеарин (Oxystearin). Антиокислитель, комплексоо­бразователь. Халяль.

Е391 — Фитиновая кислота (Phytic acid). Aнтиокислитель. Хал­яль.

*** ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ ***

Вестник ИИУ, №1 (97)